Intolerância Alimentar e Alergia Alimentar

Intolerância Alimentar

É uma resposta exagerada do organismo. Muitas vezes a intolerância é causada pela produção insuficiente ou ausente do organismo de enzimas digestivas. O exemplo mais comum é a intolerância ao leite de vaca, quando o organismo não produz quantidades suficientes da enzima lactase para a metabolização do açúcar do leite, a lactose.

Os alimentos mais freqüentemente causadores de intolerância são: corantes, glúten, lactose, frutos do mar,  conservantes e intensificadores de sabores.

Diagnóstico: 

O diagnóstico da intolerância alimentar é geralmente feito a partir de um levantamento clínico do paciente, incluindo freqüência alimentar, exame físico, testes  bioquímicos e imunológicos.

Sintomas: 

Os sintomas apresentados pela intolerância alimentar são: diarréia, cólicas abdominais, náuseas e vômitos.

Tratamento: 

O tratamento da intolerância alimentar consiste na exclusão dos alimentos os quais há intolerância. 

A pessoa com intolerância alimentar deve sempre ler o rótulo e a composição dos alimentos, verificando se existe algo que não é tolerado.

Alergia Alimentar 

Alergia é um termo utilizado para descrever uma reação imunológica a algo considerado estranho pelo organismo. No caso da alergia alimentar o que é estranho ao organismo é a proteína presente no alimento, que é para a maioria da população inofensiva.

Os principais alimentos causadores de alergia são: leite de vaca, ovo, amendoim, castanhas, peixes e frutos do mar.

Fatores de risco: 

Predisposição genética para manifestar alergia alimentar é um dos principais fatores para a alergia alimentar. Assim como, a sensibilização precoce ao alérgeno,  que significa o início do consumo precoce dos alimentos mais comuns na lista de alimentos alergênicos antes dos primeiros 3 anos de vida, pois nessa fase o trato gastrointestinal não se encontra totalmente desenvolvido.

Diagnóstico:

O diagnóstico da alergia alimentar é de difícil precisão e feito sempre sob orientação médica. O método  mais utilizado é o de abolir o consumo dos grupos alimentares suspeitos por um período de tempo determinado e depois voltar a incluí-los na alimentação e observar o aparecimento dos sintomas.

Sintomas: 

Os sintomas comuns na alergia alimentar são: diarréia, cólicas abdominais, cólicas, vômitos e náuseas. 

Tratamento:

A cura definitiva para a alergia alimentar crônica não existe, sendo assim, o tratamento consiste na exclusão dos alimentos que teem na sua composição a proteína da qual se tem alergia. A utilização de remédios antialérgicos combate apenas os sintomas causados pela alergia.

O acompanhamento pelo médico e/ou nutricionista  é de extrema importância, na intolerância alimentar e alergia alimentar, para um tratamento eficaz.

Referência Bibliográfica

Galeazzi, Antonia M.; Martins, Myrian T.S. ;Alergia alimentar: considerações sobre o uso de proteínas modificadas enzimaticamente; Revista Cadernos de Debate, uma publicação do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP,Vol. IV / páginas 89-110, 1996.